A continuación se muestran 3 recetas deliciosas y fáciles de seguir que mostrarán el potencial completo de su parrilla de cerámica, que cubre la perfección abrasadora, horneada de piedra y el tabaquismo bajo y lento. ¡Vamos a encenderlo!
Receta 1: Bistec Tomahawk de seguridad inversa (el showstopper)
Pocas cosas gritan "BBQ Hero" más fuerte que un bistec Tomahawk de corte grueso a la parrilla a la perfección. La parrilla de cerámica lo facilita con la cocción de dos zonas: asado lento primero, luego dura con fuerza al final.
Ingredientes:
· 1 chirrido de tomahawk (1.2–1.5kg)
· Sal kosher
· Pimienta negra molida fresca
· Polvo de ajo
· Opcional: Rosemary fresco, mantequilla, ajo triturado para rociar
Herramientas:
· Parrilla de cerámica con deflector de calor o configuración de dos zonas
· Termómetro de lectura instantánea
· Sartén de hierro fundido (opcional)
Instrucciones:
1. Sazone el filete generosamente con sal, pimienta y ajo en polvo. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
2. Establezca su parrilla de cerámica para el calor indirecto a ~ 250 ° F (～ 120 ° C).
3. Coloque el bistec en el lado indirecto. Fumar/asar hasta que la temperatura interna alcance 115 ° F (46 ° C).
4. Retire el bistec y la carpa con papel de aluminio. Abra las respiraderos para aumentar la parrilla a 600–700 ° F.
5. Dar el filete directamente sobre la llama durante 1–2 minutos por lado hasta que la temperatura interna alcance 130 ° F (medio raro).
6. Opcional: Baste con mantequilla infundida con romero en una sartén de hierro fundido mientras se abarraza.
7. Descansa durante 5-10 minutos, corte y sirva con confianza.
Consejo profesional: Agregue un trozo de nogal o mezquite para un sabor de humo adicional durante la etapa baja.
Receta 2: Pizza de leña con corteza crujiente y ingredientes meltosos
Sí, puede hacer pizza con calidad de restaurante en su parrilla de cerámica, mejor que la entrega. El secreto? ¡Horneado de piedra a 500–600 ° F y manteniendo esa cúpula cerrada!
Ingredientes:
· Masta de pizza fresca (comprada en la tienda o casera)
· Salsa de tomate
· Mozzarella (rodajas ralladas o frescas)
· Ingredientes: pepperoni, champiñones, cebollas, albahaca, aceitunas, etc.
· Aceite de oliva
Herramientas:
· Picera de pizza o colocador de placas de cerámica
· Termómetro infrarrojo (opcional)
· Cáscara de pizza o espátula grande
Instrucciones:
1. Precaliente su parrilla a 500–550 ° F (260–290 ° C) con la piedra de pizza en el interior. Deje que la piedra se caliente durante al menos 30 minutos.
2. Extienda la masa, cepille los bordes con aceite de oliva, luego extienda la salsa y agregue queso y coberturas.
3. Use una cáscara para deslizar la pizza sobre la piedra caliente.
4. Cocine durante 6–9 minutos con la cúpula cerrada. Vuelva una vez a la mitad de la parrilla.
5. Retire cuando la corteza está dorada y el queso burbujee.
6. Adorne con albahaca fresca o aceite de chile. Servir de inmediato.
Consejo de bonificación: agregue sémola o harina de maíz a su cáscara para evitar pegarse.
Receta 3: muslos de pollo a la miel ahumados (¡bomba de sabor!)
Las parrillas de cerámica son increíbles para fumar de bajo y lento, gracias a su excelente aislamiento y control preciso del flujo de aire. Estos muslos de pollo dulce y ahumado son un éxito tanto para adultos como para niños.
Ingredientes:
· 6–8 muslos de pollo con piel de hueso
· Sal, pimienta, pimentón ahumado
· Escabeche:
O 4 cucharadas de miel
O 3 cucharadas de salsa de soja
O 2 cucharadas de aceite de oliva
O 3 dientes de ajo (picado)
O 1 cucharadita de jengibre rallado
Herramientas:
· Deflector de calor o configuración indirecta
· Trozos de cereza o manzana
Instrucciones:
1. Los muslos de palmadita se secan, luego sazonan con sal, pimienta y pimentón ahumado.
2. Mezcle la marinada y vierta sobre el pollo en una bolsa de tirolesa. Déjalo marinar durante 2 a 4 horas.
3. Precaliente su parrilla a 250–275 ° F (120–135 ° C) para la cocción indirecta. Agregue un puñado de trozos de madera de frutas.
4. Coloque el pollo en la rejilla, con la piel hacia arriba.
5. Fume durante 45–60 minutos, rociado con marinada sobrante dos veces durante la cocción.
6. Opcional: Muévase para el calor directo durante los últimos 2–3 minutos para crujir la piel.
7. Descansa 5 minutos y sirva con maíz a la parrilla o arroz.
Twist de sabor: agregue un apretón de jugo de lima antes de servir para equilibrar la dulzura.
Bonificación: cómo hacer que todo funcione en una comida al aire libre
¿Quieres servir los tres platos al mismo tiempo? Aquí hay una orden de cocina sugerida y una estrategia para su sesión de parrilla de cerámica:
1. Comience con los muslos de pollo: necesitan la mayor cantidad de tiempo. Ajuste la parrilla a 250 ° F, fuérales indirectamente.
2. Una vez que el pollo esté listo, suba el fuego y cocine el bistec Tomahawk. Use las brasas restantes.
3. Mientras descansa el bistec, prepare la pizza y deslícela sobre la piedra mientras la parrilla aún está caliente.
4. Termine con todo en rodajas y se sirve en una gran tabla de madera. No olvides las bebidas frías.
Pensamientos finales: deja que tu parrilla de cerámica sea la estrella del fin de semana
Una parrilla de cerámica no es solo una herramienta de cocción, también es una obra maestra, una fábrica de sabores y una multitud. Estas tres recetas muestran cuán flexible y potente puede ser su parrilla.
Ya sea que te gusten las noches clásicas de carne, las fiestas de pizza o los platos ahumados, estas comidas están garantizadas para ofrecer alegría y hacer que la gente regrese durante segundos.