Vous trouverez ci-dessous 3 recettes alléchantes et faciles à suivre qui montreront le plein potentiel de votre gril en céramique - couvrant la saisie de haut niveau, la perfection en pierre et le tabagisme faible et coulant. Allons-y!
Recette 1: steak Tomahawk à inversé (The Showstopper)
Peu de choses crient «BBQ Hero» plus fort qu'un steak de tomahawk à coupe épaisse grillé à la perfection. Le grill en céramique le rend facile avec la cuisson à deux zones - rôti lent d'abord, puis saisir fort à la fin.
Ingrédients:
· 1 Tomahawk Ribeye (1,2–1,5 kg)
· Sel casher
· Poivre noir frais
· Poudre à l'ail
· Facultatif: romarin frais, beurre, ail écrasé pour le plongeage
Outils:
· Gril en céramique avec déflecteur de chaleur ou configuration à deux zones
· Thermomètre à lecture instantanée
· Gardet en fonte (facultatif)
Instructions:
1 et 1 Assaisonner généreusement le steak avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail. Laissez-le reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
2 Réglez votre gril en céramique pour une chaleur indirecte à ~ 250 ° F (～ 120 ° C).
3 et 3 Placer le steak du côté indirect. Fumée / rôti jusqu'à ce que la température interne atteigne 115 ° F (46 ° C).
4 Retirez le steak et la tente avec du papier d'aluminium. Évents ouverts pour augmenter le gril à 600–700 ° F.
5 Saisir le steak directement sur la flamme pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la température interne atteigne 130 ° F (moyenne-rare).
6. Facultatif: Bâter avec du beurre infusé de romarin dans une poêle en fonte tout en saisissant.
7 Reposez-vous pendant 5 à 10 minutes, coupez et servez avec confiance.
Conseil de pro: Ajoutez un morceau de carhory ou de mésquite pour plus de saveur de fumée pendant la phase à faible tempête.
Recette 2: Pizza à bois avec croûte croustillante et garnitures fondantes
Oui, vous pouvez faire de la pizza de qualité restaurant sur votre gril en céramique - mieux que la livraison. Le secret? Cuire en pierre à 500–600 ° F et en gardant ce dôme fermé!
Ingrédients:
· Pâte à pizza fraîche (achetée en magasin ou maison)
· Sauce tomate
· Mozzarella (tranches déchiquetées ou fraîches)
· Garnitures: pepperoni, champignons, oignons, basilic, olives, etc.
· Huile d'olive
Outils:
· Pizza Pierre ou assiette en céramique
· Thermomètre infrarouge (facultatif)
· Pizza Peel ou grande spatule
Instructions:
1 et 1 Préchauffez votre gril à 500–550 ° F (260–290 ° C) avec la pierre de pizza à l'intérieur. Laisser chauffer la pierre pendant au moins 30 minutes.
2 Découvrez la pâte, brossez les bords d'huile d'olive, puis étalez la sauce et ajoutez du fromage et des garnitures.
3 et 3 Utilisez une peau pour glisser la pizza sur la pierre chaude.
4 Cuire 6 à 9 minutes avec le dôme fermé. Tournez une fois à mi-chemin pour même Browning.
5 Retirer lorsque la croûte est dorée et que le fromage bouillonne.
6. Garnir de basilic frais ou d'huile de chili. Servir immédiatement.
Astuce bonus: ajoutez la séminale ou la farine de maïs à votre peau pour éviter le collage.
Recette 3: cuisses de poulet au miel et miel fumé (bombe à saveur!)
Les grilles en céramique sont incroyables pour le tabagisme à faible et à balayage, grâce à leur excellente isolation et à leur contrôle précis du débit d'air. Ces cuisses de poulet sucrées et fumées sont un succès auprès des adultes et des enfants.
Ingrédients:
· 6 à 8 cuisses de poulet osseuses et peau
· Sel, poivre, paprika fumé
· Marinade:
o 4 cuillères à soupe de miel
o 3 cuillères à soupe de sauce soja
o 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
o 3 gousses d'ail (haché)
o 1 cuillère à café de gingembre râpé
Outils:
· Déflecteur de chaleur ou configuration indirecte
· CHUNKS DE CERRIE OU APPARE
Instructions:
1 et 1 Patre les cuisses, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika fumé.
2 Mélanger la marinade et verser sur le poulet dans un sac ziplock. Laissez-le mariner pendant 2 à 4 heures.
3 et 3 Préchauffez votre gril à 250–275 ° F (120–135 ° C) pour la cuisson indirecte. Ajoutez une poignée de morceaux de bois de fruit.
4 Placer le poulet sur la grille, côté peau vers le haut.
5 Fumer pendant 45 à 60 minutes, en verrouillage avec des restes de marinade deux fois pendant la cuisson.
6. Facultatif: Déplacez-vous vers la chaleur directe pendant les 2 à 3 dernières minutes pour croustiser la peau.
7 Reposez-vous 5 minutes et servez avec du maïs grillé ou du riz.
Twist de saveur: Ajoutez une pincée de jus de citron vert avant de servir à équilibrer la douceur.
Bonus: comment faire en sorte que tout fonctionne en un seul barbecue
Vous voulez servir les trois plats en même temps? Voici un ordre de cuisine suggéré et une stratégie pour votre séance de grill en céramique:
1 et 1 Commencez par les cuisses de poulet - ils ont besoin du plus de temps. Réglez les grillades à 250 ° F, fumez-les indirectement.
2 Une fois le poulet terminé, augmentez le feu et faites cuire le steak Tomahawk. Utilisez les charbons restants.
3 et 3 Alors que le steak repose, préparez la pizza et glissez-la sur la pierre tandis que le gril est encore chaud.
4 Terminez avec tout en tranches et servi sur une grande planche en bois. N'oubliez pas les boissons froides.
Réflexions finales: laissez votre grill en céramique être la star du week-end
Un gril en céramique n'est pas seulement un outil de cuisine, c'est aussi une pièce maîtresse, une usine de saveurs et un plaisir de la foule. Ces trois recettes montrent à quel point votre grill peut être flexible et puissant.
Que vous soyez dans des nuits de steak classiques, des pizzas ou des plats fumés décontractés, ces repas sont garantis pour livrer de la joie et faire revenir les gens pendant quelques secondes.