Di bawah ini adalah 3 resep yang lezat dan mudah diikuti yang akan memamerkan potensi penuh panggangan keramik Anda-yang mencakup pemanasan panas yang tinggi, kesempurnaan yang dipanggang batu, dan merokok rendah dan rendah. Ayo nyalakan!
Resep 1: Tomahawk Steak yang Dipakai Terbalik (The Showstopper)
Beberapa hal berteriak "pahlawan BBQ" lebih keras daripada steak tomahawk tebal yang dipanggang dengan sempurna. Panggang keramik membuat ini mudah dengan masakan dua zona-daging panggang lambat terlebih dahulu, lalu bakar keras pada akhirnya.
Bahan-bahan:
· 1 Tomahawk Ribeye (1.2–1.5kg)
· Garam halal
· Lada hitam tanah segar
· Bubuk bawang putih
· Opsional: Rosemary segar, mentega, bawang putih yang dihancurkan untuk dicat
Peralatan:
· Panggangan keramik dengan deflektor panas atau pengaturan dua zona
· Termometer membaca instan
· Wajan besi cor (opsional)
Instruksi:
1. Bumbui steak dengan murah hati dengan garam, merica, dan bubuk bawang putih. Biarkan di suhu kamar selama 30 menit.
2. Atur panggangan keramik Anda untuk panas tidak langsung pada ~ 250 ° F (～ 120 ° C).
3. Tempatkan steak di sisi tidak langsung. Asap/panggang sampai suhu internal mencapai 115 ° F (46 ° C).
4. Lepaskan steak dan tenda dengan foil. Buka ventilasi untuk meningkatkan panggangan hingga 600-700 ° F.
5. Bakar steak langsung di atas api selama 1-2 menit per sisi sampai suhu internal mencapai 130 ° F (medium-rare).
6. Opsional: Baste dengan mentega yang diresapi rosemary dalam wajan besi saat membakar.
7. Istirahat selama 5-10 menit, iris, dan sajikan dengan percaya diri.
Kiat Pro: Tambahkan sepotong hickory atau mesquite untuk rasa asap ekstra selama tahap suhu rendah.
Resep 2: Pizza yang dipecat kayu dengan topping kerak & melty renyah
Ya, Anda dapat membuat pizza berkualitas restoran di panggangan keramik Anda-lebih baik daripada pengiriman. Rahasianya? Basi batu di 500–600 ° F dan menjaga kubah itu tertutup!
Bahan-bahan:
· Adonan pizza segar (dibeli di toko atau buatan sendiri)
· Saus tomat
· Mozzarella (irisan atau irisan segar)
· Topping: pepperoni, jamur, bawang, kemangi, zaitun, dll.
· Minyak zaitun
Peralatan:
· Setter batu pizza atau pelat keramik
· Termometer inframerah (opsional)
· Kulit pizza atau spatula besar
Instruksi:
1. Panaskan panggangan Anda hingga 500–550 ° F (260–290 ° C) dengan batu pizza di dalamnya. Biarkan batu panasnya setidaknya selama 30 menit.
2. Gulung adonan, sikat tepi dengan minyak zaitun, lalu oleskan saus dan tambahkan keju dan topping.
3. Gunakan kulit untuk menggeser pizza ke batu panas.
4. Masak selama 6-9 menit dengan kubah ditutup. Putar sekali setengah untuk bahkan kecoklatan.
5. Hapus saat kerak berwarna keemasan, dan keju menggelembung.
6. Hiasi dengan basil segar atau minyak cabai. Sajikan segera.
Kiat bonus: Tambahkan semolina atau tepung jagung ke kulit Anda untuk mencegah lengket.
Resep 3: Paha Ayam Bawang Madu Asap (bom rasa!)
Panggangan keramik luar biasa untuk merokok rendah dan lambat, berkat isolasi mereka yang luar biasa dan kontrol aliran udara yang tepat. Paha ayam yang manis dan berasap ini menjadi hit bagi orang dewasa dan anak -anak.
Bahan-bahan:
· 6–8 Paha Ayam Kulit
· Garam, merica, paprika asap
· Bumbu:
Hai 4 sdm madu
Hai 3 sdm kecap
Hai 2 sdm minyak zaitun
Hai 3 cengkeh bawang putih (cincang)
Hai 1 sdt jahe parut
Peralatan:
· Deflektor panas atau pengaturan tidak langsung
· Cherry atau Applewewood Chunks
Instruksi:
1. Pat paha kering, lalu bumbui dengan garam, merica, dan paprika asap.
2. Campur bumbu dan tuangkan di atas ayam ke dalam kantong ziplock. Biarkan rendaman selama 2-4 jam.
3. Panaskan panggangan Anda hingga 250–275 ° F (120–135 ° C) untuk memasak tidak langsung. Tambahkan beberapa potongan kayu berbuah.
4. Tempatkan ayam di perapian, sisi kulit.
5. Asap selama 45–60 menit, olesi dengan sisa bumbu dua kali selama memasak.
6. Opsional: Pindah ke panas langsung selama 2-3 menit terakhir untuk membuat kulit renyah.
7. Istirahat 5 menit dan sajikan dengan jagung atau nasi panggang.
Twist Flavor: Tambahkan perasan jus jeruk nipis sebelum disajikan untuk menyeimbangkan rasa manis.
Bonus: Cara membuat semuanya bekerja dalam satu masak
Ingin menyajikan ketiga hidangan secara bersamaan? Berikut adalah pesanan memasak dan strategi yang disarankan untuk sesi panggangan keramik Anda:
1. Mulailah dengan paha ayam - mereka paling membutuhkan waktu. Atur panggangan ke 250 ° F, rokok secara tidak langsung.
2. Setelah ayam selesai, engkol panas dan masak steak tomahawk. Gunakan batu bara yang tersisa.
3. Saat steak terletak, persiapkan pizza dan geser ke atas batu sementara panggangan masih panas.
4. Akhiri dengan semua yang diiris dan disajikan di papan kayu besar. Jangan lupa minuman dingin.
Pikiran Terakhir: Biarkan panggangan keramik Anda menjadi bintang akhir pekan
Panggang keramik bukan hanya alat memasak, tetapi juga sebuah pameran, pabrik rasa, dan kerumunan orang. Ketiga resep ini menunjukkan betapa fleksibel dan kuatnya panggangan Anda.
Baik Anda menyukai malam steak klasik, pesta pizza, atau hidangan asap yang santai, makanan ini dijamin akan memberikan kegembiraan dan membuat orang kembali selama beberapa detik.