Abaixo estão três receitas de dar água na boca e fáceis de seguir que mostrarão o potencial total da sua grade de cerâmica-cobrindo a perfeição queimadora de alto aquecimento, a perfeição assada em pedra e o fumo baixo e lento. Vamos despertar!
Receita 1: Steak de Tomahawk verificado em reverso (o Showstopper)
Poucas coisas gritam “Herói para churrasco” mais alto do que um bife de Tomahawk grosso grelhado com perfeição. A churrasqueira de cerâmica facilita a cozinha de duas zonas-assado lento primeiro e depois queima com força no final.
Ingredientes:
· 1 Tomahawk Ribeye (1,2–1,5 kg)
· Sal kosher
· Pimenta preta moída fresca
· Alho em pó
· Opcional: alecrim fresco, manteiga, alho triturado para rejeitar
Ferramentas:
· Grill de cerâmica com defletor de calor ou configuração de duas zonas
· Termômetro de leitura instantânea
· Frigideira de ferro fundido (opcional)
Instruções:
1. Tempere o bife generosamente com sal, pimenta e alho em pó. Deixe descansar na temperatura da sala por 30 minutos.
2. Defina sua grade de cerâmica para o calor indireto a ~ 250 ° F (120 ° C).
3. Coloque o bife no lado indireto. Fumaça/assado até que a temperatura interna atinja 46 ° C (115 ° F).
4. Retire o bife e a barraca com papel alumínio. Aberturas abertas para aumentar a grelha para 600-700 ° F.
5. Sear o bife diretamente sobre chama por 1 a 2 minutos de cada lado, até que a temperatura interna atinja 130 ° F (médio-raro).
6. Opcional: BASTE com manteiga com infusão de alecrim em uma panela de ferro fundido enquanto ardente.
7. Descanse por 5 a 10 minutos, fatie e sirva com confiança.
Dica profissional: adicione um pedaço de nogueira ou mesquite para um sabor extra de fumaça durante o estágio de baixa temperatura.
Receita 2: Pizza a lenha com crosta crocante e coberturas derretidas
Sim, você pode fazer pizza com qualidade de restaurante na sua grade de cerâmica-melhor que a entrega. O segredo? Bakamento de pedra a 500 a 600 ° F e mantendo a cúpula fechada!
Ingredientes:
· Massa de pizza fresca (comprada na loja ou caseira)
· Molho de tomate
· Mussarela (fatias raladas ou frescas)
· Caminhos: pepperoni, cogumelos, cebola, manjericão, azeitonas, etc.
· Azeite
Ferramentas:
· Pizzaria de pedra ou conjunto de placas de cerâmica
· Termômetro infravermelho (opcional)
· Casca de pizza ou espátula grande
Instruções:
1. Pré -aqueça sua grelha a 500-550 ° F (260-290 ° C) com a pedra da pizza dentro. Deixe o calor de pedra por pelo menos 30 minutos.
2. Envolva a massa, escove as bordas com azeite e, em seguida, espalhe o molho e adicione queijo e coberturas.
3. Use uma casca para deslizar a pizza na pedra quente.
4. Cozinhe por 6 a 9 minutos com a cúpula fechada. Vire uma vez a meio caminho para o Browning.
5. Remova quando a crosta estiver dourada e o queijo estiver borbulhando.
6. Decore com manjericão fresco ou óleo de pimenta. Sirva imediatamente.
Dica de bônus: adicione a semolina ou a farinha de milho à sua casca para evitar a aderência.
Receita 3: coxas de frango com alho-mel defumado (bomba de sabor!)
As grades de cerâmica são incríveis para o fumo baixo e lento, graças ao seu excelente isolamento e controle preciso do fluxo de ar. Essas coxas de frango doces e esfumaçadas são um sucesso entre adultos e crianças.
Ingredientes:
· 6–8 coxas de galinha de osso na pele
· Sal, pimenta, páprica defumada
· Marinada:
o 4 colheres de sopa de mel
o 3 colheres de sopa de molho de soja
o 2 colheres de sopa de azeite
o 3 dentes de alho (picado)
o 1 colher de chá de gengibre ralado
Ferramentas:
· Defletor de calor ou configuração indireta
· Cereja ou applewood pedaços
Instruções:
1. Pat coxas seque e depois tempere com sal, pimenta e páprica defumada.
2. Misture a marinada e despeje sobre o frango em um saco de ziplock. Deixe marinar por 2 a 4 horas.
3. Pré -aqueça sua grelha a 250–275 ° F (120–135 ° C) para cozinhar indiretos. Adicione um punhado de pedaços de madeira de frutas.
4. Coloque o frango na grade, ao lado da pele.
5. Fumaça por 45 a 60 minutos, bastão com a sobra de marinada duas vezes durante o cozimento.
6. Opcional: mova -se para direcionar o calor nos últimos 2 a 3 minutos para crocante a pele.
7. Descanse 5 minutos e sirva com milho ou arroz grelhado.
Torção do sabor: adicione um aperto de suco de limão antes de servir para equilibrar a doçura.
Bônus: como fazer tudo funcionar em um churrasco
Quer servir os três pratos ao mesmo tempo? Aqui está uma ordem de culinária sugerida e estratégia para sua sessão de grade de cerâmica:
1. Comece com as coxas de frango - elas precisam mais de tempo. Coloque a grelha a 250 ° F, fuma -os indiretamente.
2. Depois que o frango estiver pronto, aumente o fogo e cozinhe o bife Tomahawk. Use qualquer carvão restante.
3. Enquanto o bife repousa, prepare a pizza e deslize -a na pedra enquanto a grelha ainda está quente.
4. Termine com tudo fatiado e servido em uma grande tábua de madeira. Não se esqueça das bebidas frias.
Pensamentos finais: deixe sua grade de cerâmica ser a estrela do fim de semana
Uma churrasqueira de cerâmica não é apenas uma ferramenta de cozinha, também é uma peça de exibição, uma fábrica de sabores e um prazer para a multidão. Essas três receitas mostram o quão flexível e poderosa sua grade pode ser.
Seja você em noites clássicas de bife, festas de pizza ou pratos defumados descontraídos, essas refeições têm garantia de dar alegria e manter as pessoas voltando por segundos.