"Jag hade aldrig ens hört talas om grillar i Kamado-stil," skrattar Jason. "Jag trodde att grillning bara var för personer med stora gräsmattor och $ 1 000 gasuppsättningar. Jag hade fel."
Detta är historien om hur en liten familj förvandlade sin helgrutin, sina måltider och deras livsstil - med bara en keramisk grill på deras lägenhetskali.
Upptäck en ny typ av grill
Jasons bror hade nyligen blivit en BBQ -entusiast och kunde inte sluta prata om hur keramiska grillar var annorlunda än allt annat:
· Bättre värmehållning
· Vedeldad smak
· Mer mångsidig än en ugn
När Jason öppnade gåvan - en kompakt keramisk grill i matt svart - var han skeptisk.
"Det såg vackert ut. Men jag visste ärligt inte hur jag skulle använda det," säger han.
"Så jag sökte:" Hur man använder en keramisk grill på en balkong "."
Den sökningen ledde honom till en helghobby som snart skulle bli en familjeritual.
Första försöket: grilla som familjeaktivitet
Mia, en sjuksköterska med en passion för hälsosam kost, föreslog att de först skulle prova grillade grönsaker. De köpte naturligt klump kol, några zucchini, paprika och laxfileter.
"Vi tände kolen, justerade ventilationsöppningarna och väntade. Det kändes annorlunda - långsammare, lugnare. Mer avsiktlig," påminner Mia.
När maten kom från grillen var den inte bara tillagad, den förvandlades.
· Laxen hade en rökig, vedeldad kant.
· Grönsakerna hade perfekta kollinjer men stannade saftiga.
· Det fanns ingen olja. Ingen stekning. Bara smak.
"Det var bättre än vad vi någonsin gjort i vårt kök," säger Jason.
"Och vi gjorde det tillsammans, under den öppna himlen."
Den kvällen åt de utanför på fällbara stolar. Den keramiska grillen gav sin lilla balkong en själ.
Från balkong cookouts till trädgårdsdrömmar
Efter sex månader och dussintals helgmåltider - pizzor, kycklinglår, biffar, till och med äppelkomare - flyttade paret till en radhus med en liten trädgård. Den keramiska grillen kom med dem.
"Det blev mer än bara ett matlagningsverktyg. Det var mitten av våra helger," säger Jason.
De byggde en blygsam utomhusstation med träbord, strängljus och vikbara stolar. Vänner började komma över. Grannarna frågade vad den fantastiska lukten var.
En gäst frågade till och med: "Var köpte du denna pizza?"
Jason flinade och pekade på den glödande keramiska kupolen. "Just här."
Lektioner de lärde sig (och vad du borde veta)
Genom sin resa upptäckte Jason och Mia mer än bara grilla färdigheter. De fick insikter om alla potentiella köpare bör höra:
Keramiska grillar är enklare än de ser ut
Med lite övning blir kontroll av ventiler och temperatur andra naturen.
Matkvaliteten är restaurangnivå
Värmebehållningen och kolsmaken producerar saftigt kött, krispiga skorpor och kokt jämnt allt.
Det handlar om upplevelsen
Keramisk grillning bromsar dig - på bästa sätt.
Det är ett ögonblick att koppla bort från skärmar, andas in röken och binda över mat.
Du behöver inte en stor trädgård
Deras första kock var på en balkong. Den kompakta storleken på många keramiska grillar gör dem perfekta för stadsbor.
Livet runt grillen
MIA håller nu ett fotoalbum som heter "Grill Moments".
Foton visar att hennes dotter håller majskolvar, Jason skivar brisket, gästerna skrattar runt ett uteplatsbord.
"Vår keramiska grill är inte bara där vi lagar mat," säger hon.
"Det är där vi samlas. Där vi bromsar. Där vi bor."
Funderar du på att få din första keramiska grill?
Om du läser detta och undrar om en keramisk grill är rätt för dig, här är vad Jason skulle säga:
"Prova en gång. Grill en biff eller en pizza eller bara några grönsaker. Du kommer att smaka på skillnaden. Men mer än så - du kommer att känna det."
Du behöver inte vara en BBQ -expert. Du behöver inte ett gigantiskt däck. Allt du behöver är en kärlek till god mat och en vilja att tända elden.