Dưới đây là 3 công thức nấu ăn dễ dàng, dễ thực hiện, sẽ thể hiện đầy đủ tiềm năng của bạn, bao gồm sự hoàn hảo, hoàn hảo nướng bằng đá và hút thuốc thấp. Hãy bắn nó lên!
Công thức 1: bít tết tomahawk lơ lửng (showstopper)
Rất ít thứ hét lên, anh hùng BBQ, to lớn hơn một món bít tết tomahawk dày nướng đến hoàn hảo. Nướng gốm làm cho điều này dễ dàng với nấu ăn hai vùng-đầu tiên nướng chậm, sau đó làm cứng vào cuối.
Thành phần:
· 1 Tomahawk Ribeye (1.2 Mạnh1,5kg)
· Muối kosher
· Hạt tiêu đen mặt đất tươi
· Bột tỏi
· Tùy chọn: Rosemary tươi, bơ, tỏi nghiền
Công cụ:
· Vỉ nướng bằng gốm với bộ lệch nhiệt hoặc thiết lập hai vùng
· Nhiệt kế ngay lập tức
· Skillet bằng gang (tùy chọn)
Hướng dẫn:
1. Nêm bít tết hào phóng với muối, hạt tiêu và bột tỏi. Hãy để nó ngồi ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.
2. Đặt vỉ nướng gốm của bạn cho nhiệt gián tiếp ở ~ 250 ° F (～ 120 ° C).
3. Đặt bít tết ở phía gián tiếp. Khói/nướng cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 115 ° F (46 ° C).
4. Hủy bỏ bít tết và lều bằng giấy bạc. Các lỗ thông hơi mở để tăng vỉ nướng lên 600 nhiệt700 ° F.
5. Sear bít tết trực tiếp trên ngọn lửa trong 1 phút 2 phút mỗi bên cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 130 ° F (trung bình hiếm).
6. Tùy chọn: Hương vị với bơ ngâm hương thảo trong chảo gang trong khi làm khô.
7. Nghỉ ngơi trong 5 phút10 phút, cắt lát và phục vụ với sự tự tin.
Mẹo chuyên nghiệp: Thêm một khối Hickory hoặc Mesquite để có thêm hương vị khói trong giai đoạn nhiệt độ thấp.
Công thức 2: Pizza bằng gỗ với lớp vỏ giòn & lớp phủ melty
Có, bạn có thể làm pizza chất lượng nhà hàng trên vỉ nướng gốm của bạn-tốt hơn so với giao hàng. Bí mật? Nướng đá ở 500 nhiệt600 ° F và giữ cho mái vòm đó đóng lại!
Thành phần:
· Bột pizza tươi (mua hàng hoặc tự làm)
· Nước sốt cà chua
· Mozzarella (lát cắt hoặc lát tươi)
· Toppings: Pepperoni, nấm, hành, húng quế, ô liu, v.v.
· Dầu ô liu
Công cụ:
· Đá pizza hoặc tấm gốm setter
· Nhiệt kế hồng ngoại (tùy chọn)
· Pizza Pel hoặc thìa lớn
Hướng dẫn:
1. Làm nóng trước vỉ nướng của bạn đến 500 nhiệt550 ° F (260 nhiệt290 ° C) với đá pizza bên trong. Để đá nóng trong ít nhất 30 phút.
2. Cuộn ra bột, chải các cạnh bằng dầu ô liu, sau đó phết nước sốt và thêm phô mai và toppings.
3. Sử dụng vỏ để trượt pizza lên đá nóng.
4. Nấu trong 6 phút9 phút với mái vòm đóng. Quay một lần nửa đường cho thậm chí browning.
5. Hủy bỏ khi lớp vỏ vàng, và phô mai sủi bọt.
6. Trang trí với húng quế tươi hoặc dầu ớt. Phục vụ ngay lập tức.
Mẹo thưởng: Thêm semolina hoặc bột ngô vào vỏ của bạn để tránh dính.
Công thức 3: đùi gà tỏi mật ong (bom hương vị!)
Nướng gốm rất tuyệt vời cho việc hút thuốc và chậm, nhờ cách điện tuyệt vời và điều khiển luồng không khí chính xác của chúng. Những đùi gà ngọt và khói này là một cú đánh với cả người lớn và trẻ em.
Thành phần:
· 6 Vòng8 xương, đùi gà trên da
· Muối, hạt tiêu, ớt bột hun khói
· Ướp:
o 4 muỗng canh mật ong
o 3 muỗng canh nước tương
o 2 muỗng dầu ô liu
o 3 tép tỏi (băm nhỏ)
o 1 muỗng cà phê gừng nghiền
Công cụ:
· Bộ lệch hướng nhiệt hoặc thiết lập gián tiếp
· Cherry hoặc Applewood Chunks
Hướng dẫn:
1. Vỗ vào đùi khô, sau đó nêm muối, hạt tiêu và paprika hun khói.
2. Trộn ướp và đổ gà vào túi ziplock. Hãy để nó ướp trong 2 giờ4 giờ.
3. Làm nóng trước vỉ nướng của bạn đến 250 nhiệt275 ° F (120 nhiệt135 ° C) để nấu ăn gián tiếp. Thêm một số ít các khối gỗ trái cây.
4. Đặt gà lên lưới, da lên.
5. Khói trong 45 phút60 phút, basting với ướp còn sót lại hai lần trong quá trình nấu ăn.
6. Tùy chọn: Di chuyển sang nhiệt trực tiếp trong 2 phút 3 cuối cùng để làm sắc nét da.
7. Nghỉ ngơi 5 phút và phục vụ với ngô hoặc gạo nướng.
Hương vị xoắn: Thêm một vắt nước cốt chanh trước khi phục vụ để cân bằng độ ngọt.
Phần thưởng: Cách làm cho tất cả hoạt động trong một nấu ăn
Bạn muốn phục vụ cả ba món ăn cùng một lúc? Đây là một đơn đặt hàng và chiến lược nấu ăn được đề xuất cho phiên nướng gốm của bạn:
1. Bắt đầu với đùi gà - chúng cần nhiều thời gian nhất. Đặt nướng thành 250 ° F, hút chúng một cách gián tiếp.
2. Sau khi gà xong, hãy ăn nóng và nấu bít tết tomahawk. Sử dụng bất kỳ than còn lại.
3. Khi bít tết nghỉ ngơi, hãy chuẩn bị pizza và trượt nó lên đá trong khi vỉ nướng vẫn còn nóng.
4. Kết thúc với mọi thứ cắt lát và phục vụ trên một tấm gỗ lớn. Đừng quên đồ uống lạnh.
Suy nghĩ cuối cùng: Hãy để đồ nướng gốm của bạn là ngôi sao của cuối tuần
Một vỉ nướng gốm không chỉ là một công cụ nấu ăn, nó cũng là một màn trình diễn, một nhà máy hương vị và một người làm hài lòng đám đông. Ba công thức nấu ăn này thể hiện sự linh hoạt và mạnh mẽ của bạn.
Cho dù bạn tham gia vào các đêm bít tết cổ điển, các bữa tiệc pizza hay các món hun khói thoải mái, những bữa ăn này được đảm bảo sẽ mang lại niềm vui và giữ mọi người quay trở lại trong vài giây.