Di seguito sono riportate 3 ricette appetitose e facili da seguire che metteranno in mostra il pieno potenziale della tua griglia in ceramica, che coprono la perfezione scottante, la perfezione al forno di pietra e il fumo a basso contenuto e lisce. Accendalo!
Ricetta 1: bistecca di tomahawk scottata inversa (The Showstopper)
Poche cose urlano "BBQ Hero" più forte di una bistecca di tomahawk a taglio spesso grigliato alla perfezione. La griglia in ceramica lo rende facile con la cottura a due zone-arrosto lento prima, quindi brucia duramente alla fine.
Ingredienti:
· 1 Tomahawk Ribeye (1,2–1,5 kg)
· Sale kosher
· Pepe nero macinato fresco
· Aglio in polvere
· Facoltativo: rosmarino fresco, burro, aglio schiacciato per la base
Utensili:
· Grill in ceramica con deflettore di calore o configurazione a due zone
· Termometro a letti istantanei
· Padella in ghisa (opzionale)
Istruzioni:
1. Condisci la bistecca generosamente con sale, pepe e aglio in polvere. Lascialo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
2. Impostare la griglia in ceramica per il calore indiretto a ~ 250 ° F (～ 120 ° C).
3. Posizionare la bistecca sul lato indiretto. Fumo/arrosto fino a quando la temperatura interna raggiunge 46 ° C di 115 ° F).
4. Rimuovere la bistecca e la tenda con un foglio. Apri prese d'aria per aumentare la griglia a 600–700 ° F.
5. Sear la bistecca direttamente sulla fiamma per 1-2 minuti per lato fino a quando la temperatura interna colpisce 130 ° F (media raro).
6. Opzionale: imbastire con burro infuso al rosmarino in una padella in ghisa mentre brucia.
7. Riposa per 5-10 minuti, taglia e servi con fiducia.
Suggerimento professionale: aggiungi un pezzo di hickory o mesquite per un sapore di fumo extra durante la fase a bassa temperatura.
Ricetta 2: pizza a legna con crosta croccante e condimenti melty
Sì, puoi preparare una pizza di qualità ristorante sulla tua griglia in ceramica, meglio della consegna. Il segreto? Calco di pietra a 500–600 ° F e mantenendo quella cupola chiusa!
Ingredienti:
· Pasta per pizza freschi (acquistato in negozio o fatto in casa)
· Salsa di pomodoro
· Mozzarella (fette tritate o fresche)
· Topping: peperoni, funghi, cipolle, basilico, olive, ecc.
· Olio d'oliva
Utensili:
· Pietra per pizza o setter di piastre in ceramica
· Termometro a infrarossi (opzionale)
· Pizza buccia o spatola grande
Istruzioni:
1. Preriscalda la griglia a 500–550 ° F (260–290 ° C) con la pietra della pizza all'interno. Lascia che la pietra riscalda per almeno 30 minuti.
2. Stendi l'impasto, spazzola i bordi con olio d'oliva, quindi spalma la salsa e aggiungi formaggio e condimenti.
3. Usa una buccia per far scorrere la pizza sulla pietra calda.
4. Cuocere per 6-9 minuti con la cupola chiusa. Gira una volta a metà strada per anche dorare.
5. Rimuovere quando la crosta è dorata e il formaggio sta gorgogliando.
6. Guarnire con basilico fresco o olio di peperoncino. Servire immediatamente.
SUGGERIMENTO BONUS: aggiungi la semeolina o la farina di mais alla buccia per evitare di attaccarsi.
Ricetta 3: cosce di pollo al miele-garlic affumicate (bomba aromatizzata!)
Le griglie in ceramica sono incredibili per il fumo a basso e liscio, grazie al loro eccellente isolamento e controllo preciso del flusso d'aria. Queste cosce di pollo dolci e fumose sono un successo con adulti e bambini.
Ingredienti:
· 6–8 cosce di pollo in ossa in pelle
· Sale, pepe, paprika affumicata
· Marinata:
o 4 cucchiai di miele
o 3 cucchiai di salsa di soia
o 2 cucchiai di olio d'oliva
o 3 spicchi aglio (tritato)
o 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
Utensili:
· Deflettore di calore o configurazione indiretta
· Blocchi di ciliegie o di melewood
Istruzioni:
1. Pat cosce asciuga, quindi condire con sale, pepe e paprika affumicata.
2. Mescolare la marinata e versare il pollo in un sacchetto con chiusura a zip. Lascialo marinare per 2-4 ore.
3. Preriscalda la griglia a 250–275 ° F (120–135 ° C) per la cottura indiretta. Aggiungi una manciata di pezzi di legno di frutta.
4. Metti il pollo sulla griglia, sul lato della pelle.
5. Fumo per 45-60 minuti, bastando con la marinata rimanente due volte durante la cottura.
6. Opzionale: spostati al calore dirigente per gli ultimi 2-3 minuti per croccante la pelle.
7. Riposare 5 minuti e servire con mais o riso grigliato.
Twist per sapore: aggiungi una stretta di succo di lime prima di servire per bilanciare la dolcezza.
Bonus: come far funzionare tutto in una cucina
Vuoi servire tutti e tre i piatti allo stesso tempo? Ecco un ordine di cucina e una strategia suggeriti per la tua sessione di griglia in ceramica:
1. Inizia con le cosce di pollo: hanno bisogno di più tempo. Imposta la griglia a 250 ° F, fumarli indirettamente.
2. Una volta che il pollo è finito, accendere il fuoco e cuocere la bistecca di Tomahawk. Usa i carboni rimanenti.
3. Mentre la bistecca poggia, prepara la pizza e fai scorrere sulla pietra mentre la griglia è ancora calda.
4. Termina con tutto affettato e servito su una grande tavola di legno. Non dimenticare le bevande fredde.
Pensieri finali: lascia che la tua griglia in ceramica sia la star del fine settimana
Una griglia in ceramica non è solo uno strumento di cottura, è anche un pezzo da parte, una fabbrica di sapori e un piacere per la folla. Queste tre ricette mostrano quanto possa essere flessibile e potente la tua griglia.
Sia che ti piacciono le classiche notti di bistecca, le feste di pizza o i piatti affumicati rilassati, questi pasti sono garantiti per liberare gioia e far tornare le persone per pochi secondi.