Aşağıda, seramik ızgaranızın tam potansiyelini gösterecek 3 ağız sulandıran, takip etmesi kolay tarifler, yüksek ısı sarılmasını, taş pişmiş mükemmelliği ve düşük ve yavaş sigara içmeyi kapsar. Hadi ateş edelim!
Tarif 1: Tersine Sarılmış Tomahawk Steak (The Showstopper)
Birkaç şey “Barbekü Kahramanı” nı, mükemmellik için ızgara yapan kalın kesilmiş bir Tomahawk biftekten daha yüksek sesle bağırıyor. Seramik ızgara, iki bölgeli pişirme ile bunu kolaylaştırır-önce yavaş kızartılır, sonra sonunda sert bir şekilde sarılır.
İçindekiler:
· 1 Tomahawk Ribeye (1.2-1.5kg)
· Kosher tuzu
· Taze öğütülmüş karabiber
· Sarımsak tozu
· İsteğe bağlı: Taze Biberiye, Tereyağı, Basting için Ezilmiş Sarımsak
Aletler:
· Isı deflektörü veya iki bölgeli kurulum ile seramik ızgara
· Anında okuma termometresi
· Dökme demir tava (isteğe bağlı)
Talimatlar:
1. Biftekleri cömertçe tuz, karabiber ve sarımsak tozu ile baharatlayın. 30 dakika boyunca oda sıcaklığında bekletin.
2. Seramik ızgaranızı dolaylı ısı için ~ 120 ° C (～ 120 ° C) ayarlayın.
3. Biftek dolaylı tarafa yerleştirin. Dahili sıcaklık 46 ° C (115 ° F) ulaşana kadar duman/kızartın.
4. Biftek ve çadırı folyo ile çıkarın. Izgarayı 600-700 ° F'ye çıkarmak için havalandırma delikleri açın.
5. Dahili sıcaklık 130 ° F'ye (orta-nadir) ulaşana kadar bifteği doğrudan yan başına 1-2 dakika boyunca alev üzerine çıkarın.
6. İsteğe bağlı: Searing sırasında bir dökme demir tavada biberiye infüzyonlu tereyağı ile teyel.
7. 5-10 dakika dinlenin, dilimleyin ve güvenle servis yapın.
Profesyonel ipucu: Düşük temp aşamasında ekstra duman aroması için bir parça hickory veya mesquite ekleyin.
Tarif 2: Çıtır kabuklu ve erimiş Topingler ile Ahşap Filed Pizza
Evet, seramik ızgaranızda restoran kalitesinde pizza yapabilirsiniz-teslimattan daha iyi. Sır? 500-600 ° F'de taş pişirme ve bu kubbeyi kapalı tutma!
İçindekiler:
· Taze Pizza Hamuru (Mağazadan satın alınan veya ev yapımı)
· Domates sosu
· Mozzarella (rendelenmiş veya taze dilimler)
· Topingler: Pepperoni, mantar, soğan, fesleğen, zeytin, vb.
· Zeytinyağı
Aletler:
· Pizza taşı veya seramik plaka ayarlayıcı
· Kızılötesi termometre (isteğe bağlı)
· Pizza kabuğu veya büyük spatula
Talimatlar:
1. Izgarayı, pizza taşı içinde 260-290 ° C'ye (500-550 ° F) önceden ısıtın. Taşın en az 30 dakika ısınmasına izin verin.
2. Hamuru açın, kenarları zeytinyağı ile fırçalayın, sonra sosu yayın ve peynir ve sos ekleyin.
3. Pizzayı sıcak taşa kaydırmak için bir kabuk kullanın.
4. Kubbe kapalıyken 6-9 dakika pişirin. Browning için bile yarıya dönün.
5. Kabuk altın olduğunda çıkarın ve peynir köpürür.
6. Taze fesleğen veya biber yağı ile süsleyin. Hemen servis yapın.
Bonus İpucu: Yapışmayı önlemek için kabuğunuza irmik veya mısır unu ekleyin.
Tarif 3: Füme Bal-Sarımsak Tavuk Uylukları (Lezzet Bombası!)
Seramik ızgaralar, mükemmel yalıtım ve hassas hava akışı kontrolü sayesinde düşük ve yavaş sigara içmek için şaşırtıcıdır. Bu tatlı ve dumanlı tavuk uylukları hem yetişkinler hem de çocuklar için bir hit.
İçindekiler:
· 6-8 kemik-in, ciltli tavuk uylukları
· Tuz, biber, füme kırmızı biber
· TARİF:
O 4 yemek kaşığı bal
O 3 yemek kaşığı soya sosu
O 2 yemek kaşığı zeytinyağı
O 3 karanfil sarımsak (kıyılmış)
O 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil
Aletler:
· Isı Deflektörü veya Dolaylı Kurulum
· Kiraz veya elma ağacı parçaları
Talimatlar:
1. Pat uylukları kuru, sonra tuz, karabiber ve füme kırmızı biber ile baharatlayın.
2. Turnayı karıştırın ve bir ziplock torbaya tavuğun üzerine dökün. 2-4 saat marine etmesine izin verin.
3. Dolaylı pişirme için ızgaranızı 120-135 ° C'ye (250-275 ° F) önceden ısıtın. Bir avuç meyve ağacı parçası ekleyin.
4. Tavuğu ızgaraya, cilt tarafına yerleştirin.
5. 45-60 dakika boyunca duman, yemek pişirme sırasında iki kez artık turşu ile bast.
6. İsteğe bağlı: Cildi gevrekleştirmek için son 2-3 dakika boyunca doğrudan ısıya geçin.
7. 5 dakika dinlenin ve ızgara mısır veya pirinç ile servis yapın.
Lezzet Twist: Tatlılığı dengelemeye hizmet etmeden önce bir Sıkma Kireç Suyu ekleyin.
Bonus: Hepsinin bir aşçıda nasıl çalışması için nasıl
Üç yemeğin hepsine aynı anda servis yapmak ister misiniz? İşte seramik ızgara seansınız için önerilen bir pişirme siparişi ve stratejisi:
1. Tavuk uyluklarıyla başlayın - en çok zamana ihtiyaçları var. Izgarayı 250 ° F olarak ayarlayın, dolaylı olarak sigara için.
2. Tavuk yapıldıktan sonra ısıyı kranklayın ve Tomahawk bifteğini pişirin. Kalan kömürleri kullanın.
3. Biftek dinlenirken, pizzayı hazırlayın ve ızgara hala sıcakken taşa kaydırın.
4. Her şeyi dilimlenmiş ve büyük bir ahşap tahtada servis yapın. Soğuk içecekleri unutma.
Son Düşünceler: Seramik ızgaranızın hafta sonunun yıldızı olsun
Seramik bir ızgara sadece bir pişirme aracı değil, aynı zamanda bir gösteri, bir lezzet fabrikası ve bir kalabalık memnuniyeti. Bu üç tarif, ızgaranızın ne kadar esnek ve güçlü olabileceğini gösteriyor.
İster klasik biftek gecelerine, pizza partilerine veya rahat füme yemeklere girin, bu yemeklerin sevinç vermesi ve insanların saniyeler boyunca geri gelmesini sağlaması garanti edilir.