セラミックグリルは、信じられないほどの熱保持、汎用性、フレーバーを向上させる能力で知られています。しかし、正直に言ってください。ガスグリルや薄い金属製の炭ユニットしか使用していない場合、セラミックグリルは最初は少し威圧的に感じることがあります。
自信を持って始めるのを助けるために、ここにあなたがプロのようにグリルする5つの重要な初心者のヒントがあります。
1。練炭ではなく、天然のしこり炭を使用します
ガスやブリケットチャコールグリルに慣れている場合は、これは驚くかもしれません。セラミックグリルは、天然の塊状炭で最もよく機能します。
なぜ？
・より熱く速く燃え、優れた焼け付くようになります
・灰生成量が少ない=空気の流れが改善され、掃除が容易です
・純粋な広葉樹の風味 - 化学物質やバインダーはありません
塊状の炭には、オーク、ヒッコリー、メスキート、リンゴ、チェリーなどのさまざまな種類があります。それぞれがあなたの食べ物に煙の風味の微妙な層を追加します。
どんな犠牲を払っても軽い液体を避けてください。セラミックに浸り、将来の料理人の味を台無しにすることができます。
proのヒント：自然な火のスターターまたは電気炭ライターを使用して、毎回きれいな点火を行います。
2。通気口を学ぶ - エアフローはあなたの熱制御です
ノブとダイヤルを忘れてください。セラミックグリルでは、温度制御=ベント制御。
あなたのグリルは：
・石炭にどれだけの酸素が到達するかを調節する底部の通気口
・熱と煙を解放するトップベント（多くの場合、デイジーホイールまたは煙突キャップと呼ばれる）
エアフローの仕組みは次のとおりです。
・より多くの酸素（通気口）=より熱い火
・酸素が少ない（閉気）=温度が低い
予熱するために両方の通気口を大きく開いて開始します。グリルが目標温度に達したら、維持するために徐々に通気口を調整します。
ribを吸うために225°Fが必要ですか？ほぼ閉鎖されました。
ナポリ様式のピザに600°Fを渇望していますか？それらを開いたままにしてください。
忍耐強く、セラミックグリルは変化にゆっくりと反応しますが、安定したらチャンピオンのような温度を保持します。
3.常に予熱します - それは交渉不可能です
これは、多くの新しいユーザーがスキップして後悔するステップです。
セラミックグリルを予熱することは絶対に不可欠です。
なぜ？
・厚いセラミックの壁は、調理する前に熱を吸収する必要があります
・ドームと調理の表面全体の温度を保証します
・固執を防ぎ、フレーバーの発達を改善します
どのくらい予熱しますか？
照明の15〜20分後にグリルを与えて、目標温度に到達し、セラミックを熱に「浸し」ます。
ヒント：ピザやステーキなどの高温の料理人にはより長く予熱します。また、同時にアクセサリー（ピザの石や鋳鉄製のフライパンなど）を予熱することを忘れないでください。
4.総調理制御のために2ゾーンセットアップを試してください
セラミックグリルで優れた結果を得るための最良の方法の1つは、2ゾーンの調理方法を使用することです。これは、グリルをホットでクールなエリアに分割する技術です。
それを行う方法：
・熱い石炭を片側にバンクします（または熱ディフレクターを使用してください）
・火の上に直接食べ物を置くか、焼き付くために間接的に焙煎/喫煙のために食べ物を置く
これにより、次の能力が得られます。
・強火でステーキを焼いてから間接的な熱に動かして調理を終える
・肌を燃やすことなくゆっくりと鶏肉を吸う
・肉が反対側に泡立っている間、穏やかな熱で野菜を焼く
プロのヒント：多くのセラミックグリルには、このプロセスをさらに簡単にするマルチレベルの調理システムまたはデフレクタープレートが付属しています。
5.きれいに保ちますが、スクラブを超えないでください
セラミックグリルは非常に簡単にメンテナンスできますが、最高のパフォーマンスを発揮するための基本的なケアが必要です。
各料理人の後：
・彼らがまだ暖かい間、あなたの料理の格子を磨きます
・灰のツールまたは真空を使用して、残りの木炭と灰を取り除きます
・通気口を閉じて火を消し、残りの燃料を節約する
月に一度：
・トップベントとボトムドラフトのドアを検査して掃除する
・ガスケットとシールに摩耗または残留物を確認してください
・グリルを15〜20分間600〜700°Fに加熱して、グリースの蓄積を焼却することにより、「きれいな火傷」を行います
セラミックシェル内の水や石鹸の使用は避けてください。壁に吸収し、後で割れたり悪いフレーバーを引き起こしたりできます。
初心者向けのボーナスヒント
・通気口を調整したり、ホットアクセサリーを取り外すときに耐熱手袋を着用してください
・内部肉の温度を監視するためのワイヤレス温度計に投資し、ドームの温度を焼く
・蓋を頻繁に開けないでください - あなたがするたびに、熱が逃げ、気流が変化します
最終的な考え：新しいバーベキュー時代の始まり
セラミックグリルを始めることは、手動車を運転することを学ぶようなものです。少し練習が必要ですが、一度それを手に入れると、戻りたくありません。
要約しましょう：
1。より良い風味とパフォーマンスを得るには、天然のしこ炭を使用してください
2。気温を正確に制御するには、気流をマスターします
3。一貫した結果のために徹底的に予熱します
4。 2ゾーン調理を使用して、異なる熱レベルを管理します
5。セラミックに重い持ち上げをさせるのが清潔で簡単に保管してください
これらの基本を習得すると、喫煙、ベーキング、ロースト、さらには中華鍋スタイルの炒め物を探索する準備ができています。