ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่น่ารับประทาน 3 สูตรที่ง่ายต่อการติดตามซึ่งจะแสดงให้เห็นถึงศักยภาพที่เต็มไปด้วยเซรามิกย่างของคุณ-ครอบคลุมความร้อนสูงความสมบูรณ์แบบที่ทำจากหินและการสูบบุหรี่ต่ำและช้า มายิงกันเถอะ!
สูตรที่ 1: สเต็ก Tomahawk ย้อนกลับ (The Showstopper)
มีบางสิ่งที่กรีดร้อง“ BBQ Hero” ดังกว่าสเต็ก Tomahawk Tomahawk ที่ถูกตัดหนาเพื่อความสมบูรณ์แบบ ตะแกรงเซรามิกทำให้ง่ายด้วยการปรุงอาหารสองโซน-คั่วช้าก่อนจากนั้นก็แข็งในตอนท้าย
วัตถุดิบ:
- 1 Tomahawk Ribeye (1.2–1.5kg)
- เกลือโคเชอร์
- พริกไทยดำบดสด
- ผงกระเทียม
- ตัวเลือก: โรสแมรี่สด, เนย, กระเทียมบดสำหรับการทุบตี
เครื่องมือ:
- เตาย่างเซรามิกกับตัวป้องกันความร้อนหรือการตั้งค่าสองโซน
- เทอร์โมมิเตอร์อ่านทันที
- Cast Iron Skillet (ไม่บังคับ)
คำแนะนำ:
1. ปรุงรสสเต็กด้วยเกลือพริกไทยและผงกระเทียม ปล่อยให้มันนั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที
2. ตั้งตะแกรงเซรามิกของคุณสำหรับความร้อนทางอ้อมที่ ~ 250 ° F (～ 120 ° C)
3. วางสเต็กไว้ทางอ้อม ควัน/ย่างจนกระทั่งอุณหภูมิภายในถึง 115 ° F (46 ° C)
4. ถอดสเต็กและเต็นท์ด้วยฟอยล์ ช่องระบายอากาศแบบเปิดเพื่อเพิ่มเตาย่างเป็น 600–700 ° F
5. Sear สเต็กลงบนเปลวไฟโดยตรงเป็นเวลา 1-2 นาทีต่อด้านจนกระทั่งอุณหภูมิภายในกระทบ 130 ° F (ปานกลางหายาก)
6. เป็นทางเลือก: ทุบตีกับเนยที่ผสมโรสแมรี่ในกระทะเหล็กหล่อในขณะที่แช่
7. พักผ่อนเป็นเวลา 5-10 นาทีฝานและเสิร์ฟด้วยความมั่นใจ
เคล็ดลับมืออาชีพ: เพิ่มก้อนฮิคกอรี่หรือ mesquite สำหรับรสชาติควันพิเศษในช่วงอุณหภูมิต่ำ
สูตรที่ 2: พิซซ่าที่ทำด้วยไม้กับรสชาติกรอบและท็อปปิ้ง Melty
ใช่คุณสามารถทำพิซซ่าคุณภาพร้านอาหารบนเตาย่างเซรามิกของคุณ-ดีกว่าการจัดส่ง ความลับ? การอบหินที่ 500–600 ° F และปิดโดมนั้นไว้!
วัตถุดิบ:
- แป้งพิซซ่าสด (ซื้อร้านค้าหรือโฮมเมด)
- ซอสมะเขือเทศ
- มอสซาเรลล่า (ชิ้นหั่นฝอยหรือสด)
- ท็อปปิ้ง: เป็ปเปอร์โรนีเห็ดหัวหอมใบโหระพามะกอก ฯลฯ
- น้ำมันมะกอก
เครื่องมือ:
- พิซซ่าหินหรือเครื่องตั้งแผ่นเซรามิก
- เทอร์โมมิเตอร์อินฟราเรด (ไม่บังคับ)
- เปลือกพิซซ่าหรือไม้พายขนาดใหญ่
คำแนะนำ:
1. เปิดเตาย่างของคุณถึง 500–550 ° F (260–290 ° C) ด้วยหินพิซซ่าภายใน ปล่อยให้หินร้อนอย่างน้อย 30 นาที
2. รีดแป้งขอบแปรงด้วยน้ำมันมะกอกจากนั้นแพร่กระจายซอสและเพิ่มชีสและท็อปปิ้ง
3. ใช้เปลือกเพื่อเลื่อนพิซซ่าลงบนหินร้อน
4. ปรุงอาหารประมาณ 6-9 นาทีโดยปิดโดม หันไปครึ่งทางสำหรับแม้แต่บราวนิ่ง
5. ลบเมื่อเปลือกโลกเป็นสีทองและชีสกำลังเดือด
6. ตกแต่งด้วยน้ำมันใบโหระพาสดหรือน้ำมันพริก ให้บริการทันที
เคล็ดลับโบนัส: เพิ่ม semolina หรือ cornmeal ลงในเปลือกของคุณเพื่อป้องกันการเกาะติด
สูตรที่ 3: ต้นขาไก่น้ำผึ้งรมควัน (ระเบิดรสชาติ!)
เตาเซรามิกนั้นน่าทึ่งสำหรับการสูบบุหรี่ต่ำและช้าขอบคุณฉนวนกันความร้อนที่ยอดเยี่ยมและการควบคุมการไหลเวียนของอากาศที่แม่นยำ ต้นขาไก่หวานและควันเหล่านี้ได้รับความนิยมจากทั้งผู้ใหญ่และเด็ก
วัตถุดิบ:
- 6–8 กระดูกต้นขาไก่บนผิวหนัง
- เกลือ, พริกไทย, paprika รมควัน
- หมัก:
โอ น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ
โอ ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
โอ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
โอ 3 กลีบกระเทียม (สับ)
โอ ขิงขูด 1 ช้อนชา
เครื่องมือ:
- ความร้อน deflector หรือการตั้งค่าทางอ้อม
- เชอร์รี่หรือชิ้นส่วน
คำแนะนำ:
1. แพ็ตต้นขาแห้งแล้วปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและพริกขี้หนูรมควัน
2. ผสมหมักและเทไก่ลงในถุง ziplock ปล่อยให้มันหมักเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง
3. เปิดเตาย่างของคุณถึง 250–275 ° F (120–135 ° C) สำหรับการปรุงอาหารทางอ้อม เพิ่มชิ้นผลไม้จำนวนหนึ่ง
4. วางไก่ไว้บนตะแกรงด้านผิว
5. ควันเป็นเวลา 45–60 นาทีทุบด้วยหมักที่เหลือสองครั้งในระหว่างการปรุงอาหาร
6. ตัวเลือก: ย้ายไปยังความร้อนโดยตรงในช่วง 2-3 นาทีที่ผ่านมาเพื่อให้ผิวกรอบ
7. พักผ่อน 5 นาทีและเสิร์ฟพร้อมข้าวโพดหรือข้าวย่าง
รสชาติบิด: เพิ่มน้ำมะนาวบีบก่อนเสิร์ฟเพื่อปรับสมดุลความหวาน
โบนัส: วิธีทำให้ทุกอย่างทำงานได้ในการปรุงอาหารครั้งเดียว
ต้องการเสิร์ฟอาหารทั้งสามในเวลาเดียวกันหรือไม่? นี่คือคำสั่งทำอาหารที่แนะนำและกลยุทธ์สำหรับเซสชั่นเตาเซรามิกของคุณ:
1. เริ่มต้นด้วยต้นขาไก่ - พวกเขาต้องการเวลามากที่สุด ตั้งเตาย่างเป็น 250 ° F สูบบุหรี่ทางอ้อม
2. เมื่อไก่เสร็จแล้วให้หมุนความร้อนและปรุงสเต็ก Tomahawk ใช้ถ่านที่เหลืออยู่
3. เมื่อสเต็กวางอยู่ให้เตรียมพิซซ่าแล้วเลื่อนลงบนหินในขณะที่ย่างยังคงร้อน
4. เสร็จสิ้นทุกอย่างหั่นและเสิร์ฟบนกระดานไม้ขนาดใหญ่ อย่าลืมเครื่องดื่มเย็น ๆ
ความคิดสุดท้าย: ปล่อยให้เตาเซรามิกของคุณเป็นดาราแห่งวันหยุดสุดสัปดาห์
ตะแกรงเซรามิกไม่ได้เป็นเพียงเครื่องมือในการทำอาหาร แต่ยังเป็นนักแสดงโรงงานรสชาติและผู้คนที่ชื่นชอบ สูตรทั้งสามนี้แสดงให้เห็นว่าเตาย่างของคุณมีความยืดหยุ่นและทรงพลังเพียงใด
ไม่ว่าคุณจะเข้าร่วมในคืนสเต็กคลาสสิกปาร์ตี้พิซซ่าหรืออาหารรมควันคืนมื้ออาหารเหล่านี้รับประกันได้ว่าจะส่งมอบความสุขและทำให้ผู้คนกลับมาอีกไม่กี่วินาที