세라믹 그릴은 놀라운 열 유지, 다양성 및 향미 강화 능력으로 유명합니다. 그러나 솔직히 말하면, 이전에 가스 그릴이나 얇은 금속 숯 단위 만 사용했다면 세라믹 그릴은 처음에는 약간 협박을 느낄 수 있습니다.
자신있게 시작하도록 돕기 위해, 다음은 프로처럼 굽는 5 가지 필수 초보자 팁이 있습니다.
1. 자연 덩어리 숯 - 연탄이 아닌 자연 덩어리를 사용하십시오
가스 또는 연탄 숯 그릴에 익숙하다면, 이것은 당신을 놀라게 할 수 있습니다. 세라믹 그릴은 천연 덩어리 숯으로 가장 잘 작동합니다.
왜?
· 화상을 더 뜨겁고 빠르게 화상으로하여 우수한 타이어링을 허용합니다
· 애쉬 생산량이 적습니다 = 더 나은 공기 흐름과 더 쉬운 청소
· 순수한 나무 맛 - 화학 물질이나 바인더가 없습니다
덩어리 숯은 오크, 히코리, 메스 퀴트, 사과 및 체리와 같은 다양한 목재 유형으로 제공됩니다. 각각은 음식에 미묘한 연기 맛을 더합니다.
모든 비용으로 가벼운 액체를 피하십시오. 세라믹에 담그고 미래의 요리사의 맛을 망칠 수 있습니다.
Pro 팁 : 매번 깨끗한 점화를 위해 천연 소방 스타터 또는 전기 숯 가벼운 라이터를 사용하십시오.
2. 통풍구 배우기 - 공기 흐름은 열 제어입니다.
손잡이와 다이얼을 잊어 버리십시오. 세라믹 그릴에서 온도 제어 = 벤트 제어.
그릴은 다음과 같습니다.
· 많은 산소가 석탄에 도달하는 양을 조절하는 바닥 통풍구
· 열과 연기를 방출하는 상단 통풍구 (종종 데이지 휠 또는 굴뚝 캡이라고 함)
공기 흐름의 작동 방식은 다음과 같습니다.
· 더 많은 산소 (열린 통풍구) = 더 뜨거운 불
· 적은 산소 (닫힌 통풍구) = 더 낮은 온도
예열을 위해 두 통풍구를 넓게 시작하십시오. 그릴이 목표 온도에 도달하면 통풍구를 점차적으로 조정하여 유지하십시오.
흡연 갈비뼈에 225 ° F를 원하십니까? 거의 닫혔습니다.
나폴리 스타일 피자를 위해 600 ° F를 갈망하십니까? 그것들을 열어 두십시오.
인내심을 갖고 세라믹 그릴은 변화에 천천히 반응하지만 일단 안정화되면 챔피언과 같은 온도를 유지합니다.
3. 항상 예열-협상 할 수 없습니다
이것은 많은 새로운 사용자가 건너 뛰고 후회하는 단계입니다.
세라믹 그릴을 예열하는 것이 절대적으로 필수적입니다.
왜?
· 두꺼운 세라믹 벽은 요리하기 전에 열을 흡수해야합니다.
· 그것은 돔과 요리 표면 전체의 온도를 보장합니다.
· 고집을 방지하고 향상 개발을 향상시킵니다
예열하는 데 얼마나 걸립니까?
조명 후 15-20 분 동안 그릴을 대상 온도에 도달하고 세라믹을 열에 "담그십시오".
팁 : 피자 나 스테이크와 같은 고열 요리사의 경우 더 길게 예열되며 동시에 피자 돌이나 주철 팬과 같은 액세서리를 예열하는 것을 잊지 마십시오.
4. 전체 요리 제어를 위해 2 구역 설정을 시도하십시오
세라믹 그릴로 훌륭한 결과를 얻는 가장 좋은 방법 중 하나는 그릴을 뜨겁고 시원한 영역으로 나누는 기술인 2 구역 요리 방법을 사용하는 것입니다.
수행 방법 :
· 뜨거운 석탄을 한쪽으로 은행하십시오 (또는 열 디플렉터 사용)
· 화재를 바로 위에 배치하거나 간접적으로 로스팅/흡연을 위해 음식을 배치하십시오.
이것은 당신에게 다음의 능력을 제공합니다.
· 고열로 스테이크를 낸 다음 조리를 마치기 위해 간접 열로 옮기십시오.
· 피부를 태우지 않고 천천히 닭을 피우십시오
· 고기가 반대편에서 지글 거리는 동안 온화한 열 위에 채소를 굽습니다.
프로 팁 : 많은 세라믹 그릴에는 다단계 요리 시스템 또는 디플렉터 플레이트가 제공 되어이 과정이 더 쉬워집니다.
5. 깨끗하게 유지하되 으르렁 거리지 마십시오
세라믹 그릴은 유지하기가 매우 쉽지만 최선을 다해 기본적인 치료가 필요합니다.
각 요리사 후 :
· 요리 용기가 여전히 따뜻한 상태에서 닦으십시오
· 애쉬 도구 나 진공 청소기를 사용하여 남은 숯과 재를 제거하십시오.
· 화재를 끄고 남은 연료를 절약하기 위해 통풍구를 닫으십시오.
한 달에 한 번 :
· 상단 통풍구 및 하단 초안 도어를 검사하고 청소하십시오.
· 개스킷과 씰이 마모 또는 잔류 물을 확인하십시오
· 그리스 축적을 소각하기 위해 그릴을 15-20 분 동안 600–700 ° F로 가열하여 "깨끗한 화상"을하십시오.
세라믹 껍질 안에 물이나 비누를 사용하지 마십시오. 벽에 흡수되어 나중에 갈라 지거나 나쁜 맛을 유발할 수 있습니다.
초보자를위한 보너스 팁
· 통풍구를 조정하거나 뜨거운 액세서리를 제거 할 때 내열 장갑을 착용하십시오.
· 내부 육류 온도와 돔 온도를 모니터링하기 위해 무선 온도계에 투자하십시오.
· 뚜껑을 너무 자주 열지 마십시오. 할 때마다 열이 빠져 나고 공기 흐름이 변경됩니다.
최종 생각 : 새로운 BBQ 시대의 시작
세라믹 그릴을 시작하는 것은 수동 차를 운전하는 법을 배우는 것과 같습니다. 약간의 연습이 필요하지만 일단 매달린 후에는 다시 돌아가고 싶지 않을 것입니다.
요약하자 :
1. 더 나은 맛과 성능을 위해 천연 덩어리 숯을 사용하십시오
2. 공기 흐름을 마스터하여 온도를 정확하게 제어하십시오
3. 일관된 결과를 위해 철저히 예열하십시오
4. 다른 열 수준을 관리하기 위해 2 구역 요리를 사용하십시오
5. 세라믹이 무거운 리프팅을하게하도록 깨끗하고 간단하게 유지하십시오.
이 기본 사항을 마스터하면 흡연, 베이킹, 로스팅 및 윙 스타일의 볶음 튀김을 모두 같은 그릴에서 탐험 할 준비가됩니다.